Sobremesa leve: aprenda a preparar um flan com calda de ponkan
31/05/2026
(Foto: Reprodução) Sobremesa leve: aprenda a preparar um flan com calda de ponkan
Em época de ponkan, uma forma de diversificar o consumo da fruta é com as sobremesas. O Caminhos do Campo traz a receita de um flan com calda de ponkan, feito pela confeiteira Ana Cláudia do Conto, de Curitiba. O flan tem semelhanças com o pudim, mas não leva ovos e nem vai ao forno. Confira:
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Ingredientes:
Base do flan:
1 lata ou 1 caixa de leite condensado (395 g);
300 ml de leite integral;
300 ml de creme de leite fresco ou nata;
1 pacote de 12 g de gelatina em pó incolor;
60 ml de água a temperatura ambiente, para hidratar a gelatina.
Calda de ponkan:
500 ml de suco de ponkan (8 a 10 unidades da fruta);
250 g de açúcar;
10 g de pectina em pó ou pectina caseira.
Sobremesa leve: aprenda a preparar um flan com calda de ponkan.
Caminhos do Campo/RPC
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Modo de preparo:
Hidrate a gelatina incolor na água em temperatura ambiente e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e o creme de leite, por cerca de 5 minutos.
Derreta a gelatina hidratada no micro-ondas, de 10 em 10 segundos para não queimar, ou em banho-maria.
Misture a gelatina líquida ao creme do liquidificador, aos poucos, para não criar gomos, até ficar homogêneo.
Transfira para copinhos de 30 a 40 ml, ou em uma travessa. A dica de Ana Cláudia é transferir para um copo com bico, com uma concha, e depois levar aos copinhos, para facilitar. Não encha até a borda: deixe um espaço de um a dois dedos, para acrescentar a calda depois.
Leve à geladeira de 4 a 6 horas, até firmar.
Para a calda, misture o suco de ponkan, o açúcar e a pectina em uma panela.
Ana Cláudia prepara o suco igual ao suco de laranja: corta a ponkan ao meio e espreme com auxílio de um espremedor.
Ferva em fogo médio até atingir o “ponto de napê” - quando a calda fica encorpada e cobre as costas da colher.
Deixe a calda esfriar em temperatura ambiente.
Para a montagem, retire os flans firmes da geladeira e cubra cada copinho com a calda de ponkan já fria. Outra opção é desenformar o flan antes de despejar a calda. Para finalizar, acrescente uma folha de hortelã. Sirva gelado.
A receita rende de 20 a 30 copinhos.
Para que serve a pectina?
Nesta receita, a pectina ajuda a dar um brilho a mais à calda. A pectina em pó pode ser comprada em lojas de produtos para confeitaria. Para fazer a opção caseira, a dica é usar a pectina das frutas, como a maçã. Para isso, pique de 4 a 5 maçãs, com casca, e leve ao fogo em 1,5 litro de água, com 1 colher de suco de limão. Cozinhe bem e coe. O líquido resultante é a pectina, que pode ser usada como espessante para geleias, compotas e cremes.
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